Шта је уље семена грожђа?

Уље семенки грожђа се добија цеђењем семенки грожђа (Витис винифера Л.). Оно што можда не знате је да је то обично нуспроизвод производње вина.

Након што је вино направљено, цеђењем сока из грожђа и остављањем семенки, из згњечених семенки се издвајају уља. Можда изгледа чудно да се уље налази у воћу, али у ствари, мала количина неке врсте масти налази се у скоро сваком семену, чак и у воћу и поврћу.

Пошто је створено као нуспроизвод производње вина, уље семена грожђа је доступно у високим приносима и обично је скупо.

За шта се користи уље семена грожђа? Не само да можете да кувате са њим, већ можете и да нанесете уље грожђа на кожу и косу због његовог хидратантног дејства.

Здравствене користи

1. Веома висок садржај ПУФА Омега-6, посебно линолне киселине

Студије су откриле да је највећи проценат масне киселине у уљу семенки грожђа линолна киселина (ЛА), врста есенцијалне масти - што значи да не можемо да је правимо сами и морамо да је добијемо из хране. ЛА се претвара у гама-линоленску киселину (ГЛА) када је пробавимо, а ГЛА може имати заштитну улогу у телу.

Постоје докази који показују да би ГЛА могао да снизи нивое холестерола и упале у неким случајевима, посебно када се конвертује у још један молекул који се зове ДГЛА. Такође може помоћи у смањењу ризика од развоја опасних крвних угрушака због снижавања ефеката на агрегацију тромбоцита.

Једна студија објављена у Интернатионал Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Нутритион чак је открила да је у поређењу са другим биљним уљима попут сунцокретовог уља корисније за смањење упале и инсулинске резистенције код гојазних или гојазних жена.

Једна студија на животињама такође је открила да је конзумација уља од семенки грожђа помогла да се побољша статус антиоксиданата и профил масних киселина (врсте масти које се налазе у телу испод коже).

2. Добар извор витамина Е

Уље семенки грожђа садржи добру количину витамина Е, који је важан антиоксиданс који би већина људи могла да користи више. У поређењу са маслиновим уљем, нуди око дупло више витамина Е.

Ово је огромно, јер истраживања показују да користи витамина Е укључују заштиту ћелија од оштећења слободних радикала, подршку имунитету, здравље очију, здравље коже, као и многе друге важне телесне функције.

3. Нула транс масти и нехидрогенизована

Можда још увек постоји нека расправа о томе који су односи различитих масних киселина најбољи, али нема расправе о опасностима трансмасти и хидрогенизованих масти, због чега их треба избегавати.

Транс масти се обично налазе у ултра-прерађеној храни, брзој храни, упакованим грицкалицама и прженој храни. Докази су толико јасни да су штетни за наше здравље да су сада чак и забрањени у неким случајевима, а многи велики произвођачи хране се обавезују да ће се удаљити од њихове употребе за добро.

4. Релативно висока тачка дима

Тачка димљења уља или масти за кување се односи на његову тачку сагоревања или температуру на којој маст почиње да оксидира, мењајући своју хемијску структуру на негативан начин. Корисне хранљиве материје које се налазе у нерафинисаним уљима уништавају се када се уље прегреје — плус укус може постати непривлачан

ПУФА обично нису најбољи избор за кување јер је познато да лако оксидирају, што узрокује да постану „токсичне“. Међутим, уље семенки грожђа има умерено вишу тачку димљења од маслиновог уља и неких других ПУФА уља.

Са тачком дима од 421 степен Фаренхајта, погодан је за кување на високој температури, као што је сотирање или печење, али се и даље препоручује дубоко пржење. Поређења ради, авокадово уље има тачку дима од око 520 степени, путер и кокосово уље имају тачку дима од 350 степени, а маслиново уље има око 410 степени.