Уље од семенки грожђа се прави пресовањем семенки грожђа (Vitis vinifera L.). Оно што можда не знате је да је то обично нуспроизвод који остаје у производњи вина.
Након што се направи вино, цеђењем сока из грожђа, а семе се оставља, из уситњених семенки се екстрахују уља. Можда делује чудно да се уље налази унутар воћа, али у ствари, мала количина неке врсте масти налази се унутар скоро сваке семенке, чак и оне у воћу и поврћу.
Пошто се ствара као нуспроизвод производње вина, уље од семенки грожђа је доступно у високим приносима и обично је скупо.
За шта се користи уље од семенки грожђа? Не само да можете кувати са њим, већ га можете наносити и на кожу и косу због његовог хидратантног дејства.
Здравствене користи
1. Веома богато полинезасићеним масним киселинама (PUFA) Омега-6, посебно линолним киселинама
Студије су откриле да је највећи проценат масних киселина у уљу од семенки грожђа линолна киселина (ЛА), врста есенцијалне масти — што значи да је не можемо сами произвести и морамо је добити из хране. ЛА се претвара у гама-линоленску киселину (ГЛА) када је сваримо, а ГЛА може имати заштитну улогу у телу.
Постоје докази који показују да GLA може да смањи ниво холестерола и упале у неким случајевима, посебно када се претвори у још један молекул који се зове DGLA. Такође би могла да помогне у смањењу ризика од развоја опасних крвних угрушака због свог дејства на смањење агрегације тромбоцита.
Једна студија објављена у Међународном часопису за науку о храни и исхрани чак је открила да је, у поређењу са другим биљним уљима попут сунцокретовог уља, корисније за смањење упале и инсулинске резистенције код жена са прекомерном тежином или гојазношћу.
Једна студија на животињама је такође открила да конзумирање уља од грожђа помаже у побољшању антиоксидативног статуса и профила масних киселина (врсте масти које се складиште у телу испод коже).
2. Добар извор витамина Е
Уље од семенки грожђа садржи добру количину витамина Е, који је важан антиоксиданс и већини људи би требало више. У поређењу са маслиновим уљем, нуди отприлике двоструко више витамина Е.
Ово је огромно, јер истраживања показују да користи витамина Е укључују заштиту ћелија од оштећења слободним радикалима, подршку имунитету, здрављу очију, здрављу коже, као и многе друге важне телесне функције.
3. Без транс масти и без хидрогенизације
Можда ће и даље бити расправе о томе који су односи различитих масних киселина најбољи, али нема расправе о опасностима транс масти и хидрогенизованих масти, због чега их треба избегавати.
Транс масти се често налазе у ултра-прерађеној храни, брзој храни, пакованим грицкалицама и прженој храни. Докази су толико јасни да су лоше за наше здравље да су у неким случајевима чак и забрањене, а многи велики произвођачи хране се обавезују да ће трајно престати да их користе.
4. Релативно висока тачка димљења
Тачка димљења уља или масти за кување односи се на његову тачку горења или температуру на којој маст почиње да оксидира, мењајући своју хемијску структуру на негативан начин. Корисни хранљиви састојци који се налазе у нерафинисаним уљима се уништавају када се уље прегреје — плус укус може постати непривлачан.
Полиненозасићене масне киселине обично нису најбољи избор за кување јер је познато да лако оксидирају, што их чини „токсичним“. Међутим, уље од семенки грожђа има умерено вишу тачку димљења од маслиновог уља и неких других полинезасићених масних киселина.
Са тачком димљења од 220 степени Целзијуса, погодно је за кување на високој температури, као што је сотирање или печење, али се и даље препоручује пржење у дубоком уљу. Поређења ради, уље од авокада има тачку димљења од око 220 степени, путер и кокосово уље имају тачку димљења од 165 степени Целзијуса, а маслиново уље има око 250 степени Целзијуса.
Време објаве: 17. новембар 2023.