Можда сте видели сунцокретово уље на полицама продавница или га видели као састојак ваше омиљене здраве веганске грицкалице, али шта је тачно сунцокретово уље и како се производи?
Ево основа сунцокретовог уља које треба да знате.
ТхеСунфловер Плант
То је једна од најпрепознатљивијих биљака на планети, која се појављује на бакиним тапетама, корицама дечијих књига и рустикално инспирисаним преклопним календарима. Сунцокрет је заправо члан рода Хелиантхус, који обухвата преко 70 јединствених врста једногодишњих и вишегодишњих цветница. Осим тога, има тако сунчану личност да не можемо а да га не волимо.
Кружна жута формација латица, спирално замућени цветови и висок раст сунцокрета (понекад достиже 10 стопа - и да, мало смо застрашени што је цвет виши од нас) су карактеристике које одмах одвајају ову биљку осим осталих.
Сунцокрети су настали у Америци и први пут су их припитомили пре више од 5000 година Индијанци којима је био потребан здрав извор масти. Њих није посебно тешко узгајати, што их чини идеалном културом која се може узгајати у готово свакој клими.
У ствари, сунцокрет је толико снажан и брзо расте да понекад стане на пут другим биљкама у пољу, као што су кромпир и клице пасуља.
Од прохладних северних региона Висконсина и северног дела Њујорка до тексашких равница и мочварних мочвара Флориде, можете пронаћи сунцокрете свих облика и величина – сваки са семенкама које дају различите квалитете уља.
Како је направљено
Сама семена сунцокрета су састављена од чврсте заштитне спољашње љуске, са меким и нежним језгром изнутра. Унутар зрна налази се већина нутритивне вредности, тако да се почетак процеса производње фокусира на чишћење, просијавање и ољуштење семена како би се добила зрна врхунског квалитета за производњу уља. То је доста посла.
Са сложеним центрифугалним машинама (окреће се великом брзином), љуске се одвајају и истресе тако да остају само језгра. Иако неке шкољке могу остати у смеши, оне такође могу садржати мале количине уља.
Мљевењем и загревањем на високим температурама, сунцокретово семе је спремно за цеђење тако да се уље издваја у великим количинама. Када се ураде правилно, произвођачи могу дати до 50% уља из семена, користећи остатке брашна за друге индустријске или пољопривредне сврхе.
Одатле се екстрахује додатно уље помоћу растварача попут угљоводоника и процеса дестилације који даље рафинише производ. Овај корак је кључан за стварање безбојног уља без мириса неутралног укуса погодног за кување.
Понекад се сунцокретово уље меша са другим биљним уљима да би се створили генерички производи од уља за кување, док други произвођачи имају за циљ производњу 100% чистог сунцокретовог уља, дајући потрошачима већу транспарентност у ономе што купују. Држите се добрих ствари и биће вам јасно.
Потрошња и друге чињенице
Данас нас углавном занима уље, али сунцокретово семе је, наравно, веома популарно као грицкалица за људе и животиње! Више од 25% семена сунцокрета (обично најмањих сорти) се користи у семену птица, док је око 20% за директну људску исхрану. Да ли је чудно што у суштини једемо птичје семе? Не, мислимо да је у реду... вероватно.
Ако сте икада били на утакмици или се мотали око логорске ватре са пријатељима, знаћете да је жвакање и пљување семенки сунцокрета заиста национална забава, чак и ако изгледа... па, бићемо искрени, изгледа одвратно.
Док огроман део вредности сунцокрета потиче од уља (око 80%), остаци брашна и остаци се могу користити као сточна храна, ђубриво или друге индустријске примене. То је као круг живота, осим што је само овај један цвет.
Време поста: 28.12.2023