Можда сте видели сунцокретово уље на полицама продавница или га видели наведено као састојак ваше омиљене здраве веганске грицкалице, али шта је тачно сунцокретово уље и како се производи?
Ево основних информација о сунцокретовом уљу које бисте требали знати.
TheСунцокретова биљка
То је једна од најпрепознатљивијих биљака на планети, која се појављује на бакиним тапетама, корицама дечјих књига и рустично инспирисаним календарима. Сунцокрет је заправо члан рода Helianthus, који обухвата преко 70 јединствених врста једногодишњих и вишегодишњих цветница. Поред тога, једноставно има тако сунчану личност да је не можемо а да је не волимо.
Кружна жута формација латица, спирални пахуљасти цветови и импресивна висина сунцокрета (понекад достиже и 3 метра - и да, мало смо застрашени што је цвет виши од нас) су карактеристике које одмах одвајају ову биљку од осталих.
Сунцокрети потичу из Америке, а први пут су их припитомили амерички староседеоци пре више од 5000 година, којима је био потребан здрав извор масти. Није их посебно тешко узгајати, што их чини идеалном културом која се може гајити у скоро свакој клими.
У ствари, сунцокрети су толико робусни и брзорастући да понекад сметају другим биљкама на пољу, попут кромпира и клица пасуља.
Од хладних северних региона Висконсина и северног дела државе Њујорк до тексашких равница и мочварних мочвара Флориде, можете пронаћи сунцокрете свих облика и величина – сваки са семеном које даје различите квалитете уља.
Како се прави
Семе сунцокрета се састоји од чврсте заштитне спољашње љуске, са меким и нежним зрном унутра. Унутар зрна се налази већина хранљивих материја, тако да се почетак производног процеса фокусира на чишћење, просејавање и љуштење семена како би се добила зрна врхунског квалитета за производњу уља. То је прилично пуно посла.
Помоћу сложених центрифугалних машина (које се окрећу великом брзином), љуске се одвајају и протресу тако да остану само зрна. Иако неке љуске могу остати у смеши, оне такође могу садржати мале количине уља.
Млевењем и загревањем на високим температурама, семе сунцокрета је спремно за пресовање, тако да се уље екстрахује у великим количинама. Када се правилно уради, произвођачи могу да добију до 50% уља из семена, користећи преостало брашно за друге индустријске или пољопривредне сврхе.
Одатле се додатно уље екстрахује коришћењем растварача попут угљоводоника и поступком дестилације који додатно рафинише производ. Овај корак је кључан за стварање безбојног уља без мириса са неутралним укусом, погодног за кување.
Понекад се сунцокретово уље меша са другим биљним уљима да би се створили генерички производи од уља за кување, док други произвођачи теже да производе 100% чисто сунцокретово уље, дајући потрошачима већу транспарентност у вези са тим шта купују. Држите се добрих производа и бићете без одговорности.
Потрошња и друге чињенице
Данас нас углавном занима уље, али семенке сунцокрета су, наравно, веома популарне као грицкалице за људе и животиње! Више од 25% семенки сунцокрета (обично најситнијих сорти) користи се за птичју храну, док је око 20% за директну људску исхрану. Да ли је чудно што у основи једемо птичју храну? Не, мислимо да је у реду... вероватно.
Ако сте икада били на бејзбол утакмици или се дружили око логорске ватре са пријатељима, знаћете да је жвакање и пљување семенки сунцокрета заиста национална забава, чак и ако изгледа... па, бићемо искрени, изгледа одвратно.
Иако велики део вредности сунцокрета долази од уља (око 80%), остаци сачме и остаци могу се користити као сточна храна, ђубриво или за друге индустријске примене. То је као круг живота, осим што је то само овај један цвет.
Време објаве: 28. децембар 2023.